为什么有些不锈钢扁条会出现生锈呢？在常温情况下有奥式体组织的不锈钢，钢内含有铬18%左右，镍的含量8-10%，碳含量0.1%，有稳定的奥氏体组织，奥氏体铬镍不锈钢扁条包括18铬-8镍的基础上。

不锈钢扁条主要依靠表面上一层薄薄的富铬氧化膜（防护膜），能够防止氧原子的入侵和氧化，从而能够抵抗锈蚀。当然也会因为某些原因，这层薄膜会受到破坏，空气或者液体内部的氧原子会顺着破坏层渗入内部使得铁原子不断的脱离形成疏松的氧化铁，金属表面也会不断的受到腐蚀，表面受到破坏的形式有很多一般来说有下面几种：

1.不锈钢扁条的表面有积附其他的金属元素，在潮湿的空气情况下，附着物和不锈钢之间的冷凝水，二者连成维电池引发电化学反应，保护膜会受到破坏这样称为电化学腐蚀。

2.不锈钢扁条表面如果附着有机汁液，如瓜果、蔬菜、面汤等等，这种有水氧情况构成有机酸，时间长的情况下有机酸会对金属表面进行腐蚀。

3.若是不锈钢扁条表面附着有酸、碱、盐这类型的污渍也会引起部分腐蚀。